La enchiladas de verde son un plato mexicano. La auténtica receta tradicional siempre usa empapelar tortillas con maíz en frituras, inmediatamente empaparlas de una salsa verde elaborada de guajillos serranos y además coriandro. Al final, se añaden con requesón para se comen bañadas en nata. Enchiladas Verdes Jauja: Un Tesoro Culinario Revela